扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。云南特产是什么?腌菜泡菜酱菜配方与制作的商品描述腌菜制作是我国传统饮食文化中的重要篇章，用此酱菜与猪肉片蒸制的羊奶菜扣肉，为建水县的一大名菜，云南新平特产是什么?八宝菜吧记得六必居的一款酱菜就是那个样子名字就是八宝菜，这个时季到云南正是吃菌的时节，云南被誉为：“野生菌王国”，很多野生菌是云南独有的，在其它地方是吃不到的。

我们山东和酱还是很有渊源的。早几年舌尖上的中国就记录了我们菏泽的西瓜酱的制作过程。相信很多人都看到了。其实在山东地区，每年农家都会自制一坛或者两坛酱菜。可以供家里食用一年。山东人最爱用黄豆制作酱菜，西瓜酱就是用发酵好的黄豆，和西瓜皮制作而成的。农家基本上每家都有两个酱菜坛。在外打工的年前人，也喜欢把家乡的酱菜，家乡的味道带出去，减少思想之情。

谢谢大家，可以看看我的视频回答。回答，看视频回答问：你的家乡有哪些特产与＂酱＂有关？回答：我的家乡在四川，四川的特产葫豆、豌豆，小麦、大豆是制作豆瓣酱，麦芽酱，以及酱油的原料。一到盛夏，稻谷抽穗的时节，几乎家家都要掩制豆辨酱，四川人人会做。在川菜系列里，几乎每一道菜，无论荤腥素，鸡鱼肉汤，无酱无味，都与酱有关。四川啤县豆瓣酱，很有特色，享誉中外。

这个应该是泡椒螺丝转。螺丝转，学名地环，也称螺丝菜、宝塔菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。重庆管它叫地滚牛，陕南称之为“地鱼儿”。八宝菜吧记得六必居的一款酱菜就是那个样子名字就是八宝菜。

宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。宝塔菜为多年生草本，高30120厘米，在茎基部数节上生有密集的须根及多数横走的根茎;根茎白色，在节上有鳞状叶及须根，顶端有念珠状或螺狮形的肥大块茎。

鸡枞、松茸、竹荪最有名，此外还有牛肝菌、羊肚菌、青头菌、干巴菌、猴头菌。川是一个历史文化很悠久的地方，土特产很多，不过更值得留恋的应该是美食。在云南最有名的应该算是小吃，花样繁多，可以慢慢品尝。这个时季到云南正是吃菌的时节，云南被誉为：“野生菌王国”，很多野生菌是云南独有的，在其它地方是吃不到的。淘宝网看看。贵州是多民族聚居的省份，除汉族外，还居住着48个民族，各民族历史悠久，形成自己独特的民族文化和习俗。

茅台酒素有中国“国酒”之称。曾在1915年巴拿马国际博览会上被评为世界第二名酒，荣获金质奖。都匀毛尖又称“鱼钩茶”、“雀舌茶”。产于贵州都匀。色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在国内外市场有盛誉。安顺百花安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说，最初是四川峨眉山一老僧云游至安顺，在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。

石蚌煮甜菜、臭菜煎鸡蛋、傣味汤锅苦荞饼、山苏干巴染色饭、百花宴。生态食品、甜菜、蕨类、茨头菜、树花、虾花、老白花、酸笋、甜笋、蓑衣包、石蚌、蜂蛹、红尾鱼、土特产品、藕粉、笋丝、木耳、冰糖、涮辣、荔枝、细绿豆、酸石榴、五牙梨、绿槟榔、新平藕粉、新平藕粉是新平县传统产品，清香醇甜，润滑可口，具有清热安神、调中开胃等功效。、新平笋丝竹笋因营养丰富，故享有“素食第一名”的美称。

云南红河哈尼族彝族自治州是一个有着丰富美食文化的地方，以下是一些可能会让您口水直流的美食：1.过桥米线：过桥米线是红河州蒙自市的特色美食，也是云南著名的风味小吃之一。过桥米线的制作工艺独特，汤汁鲜美，米线嫩滑，味道非常好。2.建水汽锅鸡：建水汽锅鸡是红河州建水县的特色美食，也是云南著名的风味菜肴之一。制作工艺独特，鸡肉细嫩，汤汁香醇，味道非常好。

用羊奶菜叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、干辣椒面及适量的青椒，放入罐内储存，就制成了建水特有的酱菜。用此酱菜与猪肉片蒸制的羊奶菜扣肉，为建水县的一大名菜。4.石屏烤豆腐：石屏烤豆腐是红河州石屏县的特色小吃，制作工艺特别讲究，先将新鲜的豆腐发酵两三天，待其略有酸臭味，再用木炭文火慢慢翻烤而成，外焦里嫩，清香四溢。5.泸西火腿：泸西火腿产自红河州泸西县山区，与云南宣威火腿齐名。

宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色红艳，香气浓郁，味鲜美回甜而名扬海内外。宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威县而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。取猪后腿，切成琵琶状，用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中，再进行腌制，待自然发酵，半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时，用针在三个不同的部位试针，如有“三针清香”时，即为合格产品。

1923年在广州举行的一次食品比赛会上，当孙中山先生品尝了宣威火腿为主要原料的罐头后，对之大为赞赏。昆明罐头厂的原名“德和罐头厂”便是因孙中山先生的题词而取的厂名。随着宣威县有关部门发明的“无霉火腿”，使得宣威火腿的销售形式也从过去的整只出售、罐头装，增加为切片保鲜袋装，分部位袋装及盒装、筒装、瓶装。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩、煮等其味均鲜、香美，可使胃口大增。

腌菜制作是我国传统饮食文化中的重要篇章。但是也应当清醒看到，传统腌制品仍多限于家庭自制自食或小规模作坊生产，不但加工工艺、加工设备落后，加工周期长，而且卫生状况令人堪优，这与现代食品科学营养、味美、卫生、方便的要求相去甚远。推广发扬传统名优酱腌菜是食品科技工作者应负的责任，为此，笔者参阅前人资料，结合自己多年的实践编写了此书，愿本书能在推广、发扬我国传统名优腌制品这一宏伟事业中起点滳作用。