鸭脖腌制时鸭脖更鲜美，鸭脖制作流程【麻辣鸭脖】1。首先，我们准备几块鸭脖，清洗后，我们在锅里放冷水，焯水，倒入少许料酒去腥，大火烧开后，去掉锅里的浮沫，煮2分钟左右，然后我们取出鸭脖，用清水冲洗干净，其他的就不知道了。真空包装机不贵，便宜的也就几千块钱，好吃还是简单？我有一套现成的房子...我要办理营业执照、组织机构代码证、税务登记证、食品生产许可证。

一般纳税人要办理营业执照、组织机构代码证、税务登记证、食品生产许可证。那么硬件处理好之后，最麻烦的就是食品安全了。质监局和卫生局会严格的。当熟食变质时，我们必须注意安全、卫生和快速冷却。有专门的熟食真空冷却器，现在可以解决了。其他的就不知道了。真空包装机不贵，便宜的也就几千块钱。食品工厂需要臭氧消毒器对空间和包装材料进行消毒，这对你的产品质量非常重要。

鸭脖一定要新鲜。将它焯一下以去除鱼腥味是非常重要的。冷水煮的时候记得直接加入所有的食材。烧开后关火，晾凉。放置半小时左右再继续煮。第一步:鸭脖清洗干净后放入锅中，然后在锅中加入适量清水，使清水没过鸭脖后，继续在锅中加入适量姜片、葱段、料酒，然后大火烧开水...第二步:另起一锅，锅中加入适量的油，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒冰糖。

绝味鸭脖主料:2000g鸭脖辅料:干辣椒400g、生姜100g、葱120g、八角20g、萆薢10g、肉桂8g、茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、干草5g、香叶3g、精盐20g、味精。具体步骤:1。鸭脖去皮，洗净备用，姜切片，葱切段。

3.将鸭脖取出，用清水洗净，然后放入开水锅中泡水，捞出备用。4.将干辣椒切成段，将八角、萆薢、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、排草和香叶浸泡在清水中，沥干。5、取红米入锅，加水1200g煮好，然后去渣留汁备用。6、将锅洗净放在火上，放入精制油烧至三成热，放入干辣椒节、香料和剩下的姜片、葱节，稍微翻炒，放入鲜汤、红米水，放入精盐、味精烧开，小火煮2小时至辣味、香味逸出，即为麻辣卤汁。

【麻辣鸭脖】1。首先，我们准备一些鸭脖，洗净后放入锅内冷水焯一下，倒入少许料酒去腥。大火烧开后，捞出锅内浮沫，煮2分钟左右，取出鸭脖，用清水冲洗干净。2.然后我们准备调料，姜切成块，大葱切成马蹄形块放在一起，抓一把辣椒，一把干辣椒，一把花椒，一段桂皮，几片香叶，三个八角，一把茴香备用，3.先把调料炒一下，把准备好的调料倒入锅中，小火翻炒，辣椒稍微变色后沿锅沿倒入适量的水，加入料酒10克去腥，酱油20克，老抽10克上色，盐4克，白糖5克中和辣味，鸡精4克，卤出的汤咸味会更重，汤汁煮3分钟。