寻找新鲜笋的实践。鲜笋可以真空保存几天，真空保存一个月，1.竹笋的收获:主要是冬天收获的冬笋和清明节前后收获的春笋，鲜笋的做法真的很多，味道都是大家爱吃的，建议大家在取鲜笋前一定要用开水焯一下，否则味道可能会涩，影响口感。

问题1:我们家乡的大量鲜笋如何加工保存？问题二:如何将新鲜竹笋在盐水中长时间保存，浸泡8小时，然后捞起密封在内袋中。问题3:鲜笋最多能保存多久？大概23天。放在冰箱里和放在外面没有太大区别。问题四:鲜笋如何保鲜？不知道下面的方法能不能帮到你。(1)涂层处理。涂膜处理是在竹笋去壳、去底、去根后，在竹笋表面涂上一层膜，以延缓竹笋的呼吸强度，从而减缓体内营养物质的流失。

涂膜一般工艺流程如下:竹笋→清洗→去除竹笋根部和底壳→护色(8分钟)→灭活→涂膜→吹干→塑封→称重→储存。包衣时壳聚糖包衣1.5%左右，魔芋葡甘聚糖包衣0.2%左右。具体浓度应基于涂布溶液的组成和涂布工艺。上述涂膜处理中，涉及杀青工序，其主要目的可能是灭活竹笋底部的酶，杀灭微生物。一般来说，灭活温度越高，时间越长，灭活酶和抑制微生物越彻底。

问题1:冬笋怎么炒？1.去皮后切成丝，放入沸水中焯一下。取出后用冷水冲洗干净，然后控干。把它们和你喜欢的调料混合在一起，比如盐、味精、醋、辣椒面和香油。还可以加炒肉丝或者煎蛋。哇，闻起来很香，很清爽。2.竹笋要先用开水焯一下，以去除土腥味，切成薄片，与腊肉片、姜片、葱片一起放入铁锅中煸炒，加入适当的调料。双笋肉丝原料:猪里脊肉、冬笋、青笋。调料:蛋清、绍兴酒、精盐、味精、糖、香油、干淀粉。做法:1。猪里脊肉切片，用水浸泡，挤出水分，放入碗中，加入蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。

竹笋的采收、保鲜和贮藏技术竹笋是我国的传统食品，营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋不仅用作新鲜蔬菜，还可用于清水加工竹笋罐头，或发酵后生产各种调味竹笋。由于竹笋生产期集中，季节短，往往导致旺季竹笋还没加工就烂了，淡季却没有竹笋的情况。因此，有必要利用保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应。1.竹笋的收获:主要是冬天收获的冬笋和清明节前后收获的春笋。

收割时，将竹笋周围的土扒开露出竹鞭，用刀将竹笋基部切掉，取出竹笋，然后用土将坑盖好，填满，不会影响母竹的继续生长。2.冬笋的贮藏:冬笋的贮藏应在温度0 ~ 1℃，相对湿度90% ~ 95%的条件下进行。①掩埋:严格挑选，剔除破损、皱缩、冻僵的软笋。短期存放，可堆放在室外阴凉处，铺湿沙层，高约1m，上盖10cm沙子，上盖稻草，防止日晒雨淋。

问题1:竹笋怎么吃？油焖笋原料:竹笋、葱花、酱油、盐、糖、香油。做法:1。将竹笋剥去外壳，切去老根，用刀背拍松，切成段；2.热锅放油，油温后炒出笋，加入酱油、盐、糖调味；3.加入适量的水，中火煨15分钟左右，直到汤变干入味。撒一点香油，撒上葱花。竹笋烧肉的原料:五花肉和竹笋。调料:葱、姜、蒜、料酒、冰糖、酱油(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

鲜笋溅油方法:原料:鲜笋1个，花椒1个，上下小红辣椒20个，葱郁红辣椒4个，油2个，盐2大勺(30Ml)，盐1/4大勺(1g)，盐1大勺(5g)放入煮锅。做法:1)鲜笋去皮切小条，小辣椒洗净切小块，葱白洗净切碎。2)锅中水烧开，放入盐，倒入竹笋，焯水2分钟，然后捞出，控干水分，装盘，撒少许盐，放入葱和胡椒粉。3)将油倒入勺子中，放入辣椒，用小火加热至辣椒失去颜色，发出香味，然后关火，立即泼在竹笋上，搅拌均匀。

花椒油可以一次多做，放在玻璃瓶里保存，不容易发霉。做凉菜的时候用来代替香油，味道很不一样。用勺子烧花椒油，一定要文火，手要稳。用勺子只是为了省钱。如果用锅，倒出来后锅里会有很多，太消耗了。但如果你不在乎自己，不建议尝试这种方法。鲜笋的做法真的很多，味道都是大家爱吃的。建议大家在取鲜笋前一定要用开水焯一下，否则味道可能会涩，影响口感。

新鲜竹笋真空包装可以保存一个月。这种方法需要保留竹笋的外壳，放在一些塑料袋里，然后撒些水密封，存放在阴凉通风处。这种方法最多可以保持一个月。对于已经去壳的竹笋，也可以水煮保存。煮是将切好的竹笋用清水煮半小时，然后捞起用清水冲洗干净，再装入保鲜袋，放入冰箱速冻保存，或晒干或晒干收藏，食用时用清水浸泡。

此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。2.灶火烹煮贮藏法:将挖好的冬笋埋在火中烹煮(竹笋比较软，用手摸没有硬的感觉)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直排出。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法保存的冬笋可保存35-45天。3.密封贮藏法:取干净的冬笋放入坛或缸中，然后盖上两层塑料薄膜扎紧，防止空气进入；或者拿一个不透气的塑料袋，把冬笋包好，扎紧袋口，放在阴凉通风处。

香椿裹鲜笋:1。香椿洗净用开水焯至绿色，切块，加入打散的蛋液中，与淀粉混合，略加盐，搅拌成糊状；2.竹笋去皮，底部切成圆片，用开水焯一下，然后沥干水，蘸蛋粉；3.油锅五成热后，放入香椿蛋粉液包裹的竹笋，轻煎两面至焦黄，盛出，蘸盐、胡椒粉。4.完成。花椒笋片怎么做:食材详情:笋四两块、晨椒一两块、杭椒一两块、嫩姜一两块、蒜一片、酸菜一两块、白糖一汤匙、红油一两块左右、白醋两汤匙、八角半个、草果一片、香叶两片、桂皮一茶匙、胡椒粉一茶匙、盐适量、味精适量。

2、姜蒜都可以；青红椒切成大粒；腌制酸菜，切碎；将八角、草果、桂皮、桂皮、花椒装入布袋或无纤维茶包中，制成调料包；取出竹笋，沥干水分，斜切成片(片可切成大块和小块)。3.锅里放油，烧至五成热。加入姜、蒜、胡椒粉和腌制的酸菜翻炒一分钟左右。4.加入青椒和竹笋，中火翻炒一分钟左右。5、加入一杯半水(约400ml)，调料包，煮沸后(无盖)，改小火煮十分钟左右。

准备材料:肉、竹笋、蒜、辣椒。1.先将小竹笋切好，放入沸水中焯5分钟，然后捞出放入盆中用冷水浸泡，去除草酸，1.炒肉。直接炒肉，不要用盐熏制它。很好吃，2.烤肉。原料:五花肉，竹笋，调料:葱、姜、蒜、料酒、冰糖、酱油(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。做法:1)五花肉洗净切块，用开水焯一下，然后捞出沥干水分；2)竹笋去皮切块，放入加少许盐的开水中焯一下，然后捞出，冲洗干净，沥干水分；3)准备葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、干辣椒；4)将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒出油；5)将冰糖直接加入五花肉翻炒的油中(如果太多也可以放一些出来)小火煮至变黄冒泡；6)冰糖已经融化，产生黄色气泡；7)立即加入五花肉继续小火翻炒上色；8)加入料酒、少许酱油(根据上色情况加入)和除盐以外的所有调料，再加入竹笋翻炒；9)将水倒入其中，大火烧开；10)水烧开后，用小火煮至肉软糯，汤浓稠，再根据每个人的口味加入适量的盐。