竹笋的保存方法？这样保存竹笋！几年都是脆的！第一步:竹笋剥开后洗净，切成小条条。第二步:开水下锅，烫几秒钟即可捞出，第三步:捞出后，赶紧泡凉水，第四步:用保鲜膜包好竹笋，竹笋从凉水中捞出时不需沥干水分，第五步:放入冷冻室冷冻。注意:下次吃竹笋时，冷水下锅解冻，这是个人保存竹笋的方法，这样做不会空心，不管放多久，吃起来还是脆脆的。

笋可以冷藏、冷冻保存，具体方法如下。冷藏可以保存23天，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。冷冻保存可以管一个月，具体做法是烧开一锅盐水，把笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。笋的挑选方法：剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。

笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是黄色的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。通过观察竹笋的竹节排列密度，以及笋肉的颜色，这是很多人都在使用的方法。但是，这两种方法仅仅是针对于那些在售卖过程中已经剥皮的竹笋，或者是超市里那些抽真空售卖的竹笋的。

1、可蒸制保鲜，将竹笋上锅蒸熟，凉后浸入冷水中，水没过笋，吃的时候取出来即可。最好23天内吃完，否则会影响口感。2、可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。3、可冷冻保存，可烧开一锅盐水，把笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。

用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。用盖子等密封起来，放置在避光阴凉处。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右，将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存1015天不等。