以形补形，吃脑补脑？在中国的传统观念中，食材是被百无禁忌地使用的，而每个部位也都有对应的烹饪方式，以变废为宝为目的。比如一头猪，除去猪肉和排骨，其它部位如耳朵、舌头、鼻子都可以卤制入菜，味道鲜美，猪脑花、猪眼睛、猪鼻筋等也都会被充分利用，中国人吃脑壳很灵光，无论是猪、牛、羊的大脑壳，还是鸡、鸭、鹅的小头颅，或者是兔头、鱼头等，都能成为美味佳肴。

2.成都双流老妈兔头，是成都的头牌小吃，肉质细腻，麻辣鲜香，让人回味无穷。3.鄂、湘、黔、渝四地交界的土家族，至今保留着古老的牛头宴，将整只牛头蒸熟再烤，连同锅子一起端上桌，人手一把刀，搭配着泡红辣椒、粑粑、米酒一起享用。4.新疆羊头肉，虽然可能会让人心理上有些不适，但对于羊肉爱好者来说，羊头每个部位都有独特的口感，如面颊、舌头等，只需撒上少许盐就能入口，让人感觉很充实。

湘鄂渝黔交界的武陵山区。东莞横沥牛头宴席是土家族特有的宴席，主要分布在湘鄂渝黔交界的武陵山区。牛头宴也叫大宴，是土家族接待尊贵客人的一种隆重的礼仪性宴会。在2008年国庆期间举办的土家族毛古斯文化节上，牛头宴品会成为众多嘉宾热议的话题。

牛头宴席的具体做法是把整个蒸熟牛头和大铁锅一起端上来，配以腌红辣椒、酸肉、艾草饼、腊肉，客人用刀切开牛头。On 牛头，各个部位的肉质对热量的要求不同。例如，在相同的加热条件下，牛脸和牛眼的成熟度和嫩度是不同的。实验用了40多牛头，老方法新。半年下来，选了几十种辅料，现在这牛头上的每一块肉都是那么的嫩滑滋润，让人觉得好吃。

三国时期，传说南方蛮族首领孟获勇猛善战。据当地野史记载，他七次活捉诸葛亮，赏了所有将士牛头。所以，牛头宴会是一件“开心的事”。据相关资料显示，牛头宴又称“大宴”，是土家族接待尊贵客人的一种隆重的礼仪性宴会。据了解牛头宴自古有之。三国时期，传说南夷人的首领孟获勇猛善战。据当地野史记载，诸葛亮曾经七擒孟获，使之成为a/11。

牛头宴，又叫“大宴”，是土家族接待尊贵客人的一种隆重的礼仪性宴会。在2008年国庆期间举办的“土家毛古斯文化节”上，“-0/宴品会”成为众多嘉宾热议的话题，多家网络媒体也进行了报道，与此同时起源于赤壁的牛头宴，自古有之。三国时期，传说南方蛮族首领孟获勇猛善战，据当地野史记载，诸葛亮曾经七次活捉孟获，并赏赐所有将士牛头。所以，牛头宴会是一件“开心的事”。