作为扬州千年古镇高邮界首最为人津津乐道的是界首茶干，界首茶干香飘三百多年，扬州市高邮界首的茶干更是非物质文化遗产。相传清朝的乾隆皇帝坐船南巡下江南时路曾经路过界首镇，他闻到了岸上香味很扑鼻，便吩咐人上岸询问，当知道是焖煮五香茶干，乾隆品尝后十分赞赏，从此界首茶干名扬四方而且成为了贡品，要制作出美味可口界首茶干，生产流程非常严格，要经过20道工序，精制茶干要再加上4道工序，每一道程序都不能马虎，茶干在制作过程中有严格的质量要求，从制作茶干的第一道工序开始，在冬天就需要浸泡豆子12个小时，只有当豆子泡饱满以后，磨出来的浆才能干净。

扬州土特产除了传统的以扬州炒饭扬州包子三头宴为代表的淮扬菜糕点和以扬州漆器玉器为代表的工艺品外，还有与扬州盐商有关的产品，如扬州盐商养生茶和扬州盐商足浴液等。江都方酥方酥是大众化的传统扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方形，更名方酥，又名小方酥。此品选用上等面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

原名酥糖，之所以称董糖，有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名，一说此糖为明末清初秦淮名妓董小宛所创，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，色泽呈深麦黄色，厚薄均匀，入口酥软，味美香甜，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。酱菜酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，讲究色、香、味、形，不加防腐剂、着色剂，保持蔬菜的自然风味，低盐低糖营养丰富。

扬州的特产有哪些⑴牛皮糖号称“扬州一绝”⑵三丁包、五丁包扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名三丁。⑶扬州炒饭⑷扬州酱菜‘三和四美’三和、四美、五福是老牌酱坊⑸扬州绿茶“富春花”“魁龙珠”⑹高邮鸭、双黄蛋质细而油多，神居山茶叶⑺宝应湖大闸蟹⑻秦邮董糖原名酥糖⑼大仪风鹅⑽界首茶干陈西楼商标的五香茶干，包装考究，是馈赠亲友的上等礼品。

初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方形，更名方酥，又名小方酥，此品选用上等面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。秦邮董糖秦邮董糖是扬州高邮的传统名特产品，已有三百多年历史，原名酥糖，之所以称董糖，有两种说法。