你们眼里的美食真贫瘠！修水哨子、薯粉饺子、兴国米粉鱼、兴国倒蒸红薯干、上饶油条包麻糍、上饶灯盏粿、上饶茄子干南瓜干、宁都肉丸、九江萝卜饼、三杯鸡、永新狗肉、莲花血鸭、南安板鸭、景德镇饺子粑碱水粑。别只看到南昌拌粉、抚州泡粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、铅山烫粉。

茄子干茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干。夹心香辣茄干的制作工艺夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。一、原料1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。

2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。二、配料1．皮料：茄子100千克。2．芯料：糯米120千克，白砂糖1520千克，辣椒干12千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。三、操作要点1．选择茄子，洗净去蒂。2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮23分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒68小时左右。

一、茄子干怎么晒1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

那是香辣茄子干做法:1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。简单的做法就是将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖，这样做出来的茄子干儿柔韧有劲，风味独特。可当零食吃,也可以晒干后直接炖或炒。