鲜牛肉火锅。呼市爱健身的朋友们一定不要错过，金隅环球这新开的小牛鲜牛肉火锅，一起去尝一下，他们家除了沙茶海鲜还有这样的特色牛肉酱，家用都是鲜牛肉真的不会掉，这个牛肉拼盘有三种牛肉，这个是吊龙这个是匙柄，然后这个是肥拼。他们的养牛基地就在和林格尔，所有吃到的牛都是每天现杀现宰现送过来的，保证吃到的都是新鲜的牛肉，涮肉之前一定要尝一下，他们用牛大骨熬了6个小时的牛肉汤，然后配上芹菜粒和牛肉粒，鲜香可口，暖心又暖胃。

小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。小牛肉的生产在荷兰较早，发展很快，其他如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都在生产。小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。

牛肉当然还是老牛的肉好吃了，因为老牛的肉非常的香，嗯，嫩牛的肉就非常的嫩，牛肉的味道比较淡的。营养价值相同，老牛肉看上去更加的粗糙而嫩牛肉看上去更加的细腻，这也是很多人在购买的时候进行判断和辨别的标准，而且老牛肉捏上去的手感也会更加的粗糙，没有嫩牛肉那么滑，口感和烹饪方法自然不同，大家平常也可以根据自己的需要来进行一定的购买，当然，购买的时候一定要区分好不要把老牛肉和嫩牛肉混为一谈，这样子很有可能就得不到自己想要的效果，一定要仔细区分好再进行购买。

鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕，闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。深红，茎大，粗的是老牛，浅红的，茎小，肉细的是小牛，白黄白黄的是黄牛肉，有霜一样的，肉细而且长条，没的茎的是牦牛肉。