柯桥区隶属于浙江省绍兴市，地处三角南翼，拥有亚洲最大的布匹集散中心，被称为中国轻纺城，它也是浙江高质量发展，建设共同富裕示范区。柯桥区素有鱼米之乡的美誉，得天独厚的地理环境也给予柯桥人独特的美食禀赋，梅干菜、油炸臭豆腐、醩鸡、茴香豆都是柯桥的特色，最能感受柯桥老味的莫过于十碗头，江浙地区素有十里不同音，因而对于柯桥十碗头来说，则是十里不同味。

绍兴吃鹅挺时兴的，有次偶然进了一家店，记得叫鹅当家。开动第一筷子就觉得捡到宝了。里面主要是鹅肉火锅，还有全绍兴独有的特色菜火焰醉鹅。主要是鹅是老板自家养殖场里生态养殖的，肉吃起来嫩滑口感好，味道不错，价格也比较实惠，人均50左右吧。推荐有空了去尝尝鹅当家。绍兴兰花绍兴丝绸绍兴茴香豆绍兴腐乳霉干菜绍兴香糕绍兴老酒绍兴麻鸭绍兴大菱绍兴河蟹绍兴金银箔绍兴鳜鱼绍兴乳黄瓜绍兴母子酱油绍兴青石绍兴青鱼绍兴花边王星记纸扇绍兴锡箔越瓷越鹅越鸡油炠臭豆腐干绍兴贡瓜柯桥豆腐干兰亭水蜜桃绍兴乌毡帽绍兴河鳗绍兴滩簧孟大茂香糕日铸茶绍兴平水珠茶绍兴糟鸡绍兴乌蓬船。

臭豆腐，霉干菜扣肉，霉苋菜梗（这个外地人一般吃不习惯），醉蟹。绍兴特产：绍兴兰花绍兴丝绸绍兴茴香豆绍兴腐乳霉干菜绍兴香糕绍兴老酒绍兴麻鸭绍兴大菱绍兴河蟹绍兴金银箔绍兴鳜鱼绍兴乳黄瓜绍兴母子酱油绍兴青石绍兴青鱼绍兴花边王星记纸扇绍兴锡箔越瓷越鹅越鸡油炠臭豆腐干绍兴贡瓜柯桥豆腐干兰亭水蜜桃绍兴乌毡帽绍兴河鳗绍兴滩簧孟大茂香糕日铸茶绍兴平水珠茶绍兴糟鸡绍兴乌蓬船。

有名的绍兴菜有霉干菜烧肉、醉鸡、醉蟹、醉河虾、清汤越鸡、糟鸡、糟溜虾仁等。其中霉干菜烧肉是绍兴当地最有名的家常菜，另外绍兴的酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。不得不提的还有绍兴的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、绍兴香糕等等，一、绍兴传统食品特产类有：绍兴老酒、霉干菜、臭豆腐、茴香豆、乳腐、香糕、母子酱油、豆酥糖、辉白茶叶、梁湖水磨年糕、贡瓜、陈酿香糟、崧厦霉千张、上虞角竹、平水珠茶。