经过数月的筹备，乡味鲜豆制品厂终于正式投入生产。1、将豆浆点浆后制成豆腐，然后进行包扎，2、将豆腐花包扎好后压榨，将黄水排出，3、将豆腐花浆静置后制成豆腐，然后进行包扎，4、将豆腐花包扎好后压榨，将黄水排出。5、将豆浆点浆后制成豆腐，然后进行包扎，6、将豆腐花包扎好后压榨，将黄水排出，7、待豆腐成型后切块，放置在簸箕中晾晒，8、晾晒一段时间后即可包装。

制作方法一【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。【做法】1．大头菜切小丁，芹菜切末；2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；7．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。

豆腐脑是西安的一种特色小吃。是每个去西安的人必吃的一种食物。它分为两种，一种是浇汁豆腐脑，另一种是蒸碗豆腐脑。豆腐脑的做法特别讲究，要经过很多步骤才能做出美味可口的豆腐脑。挑选豆子、清洗豆子、磨浆等等一系列步骤，下面我们一起来学习一下正宗豆腐脑的做法和配方。豆腐脑的做法：一、选豆选豆是非常重要的，豆的品质决定豆腐脑是否好。

（黄豆一斤2.53元）二：磨浆1.黄豆用水泡最少6个小时，夏天不能泡的时间久，而冬天气温不高，可以泡上12个小时。水质也决定豆浆的出品，所以水不能太差，之后黄豆也要洗上35次。2.一斤黄豆用3250克水（产量最大化），水只能少不能多；1：6.5，3.磨成豆浆和豆渣，要反复打磨2遍。三：烧浆豆浆烧到90度时放复配豆制品消泡剂3.5克。