我有一个亲戚是卖香油的，有一次他跟我说他从来不吃他自己做的香油。他说现在根本买不到纯香油，也就是所说的那种芝麻油，更吃不到纯香油，市场上卖的香油别看瓶装的外包装非常华丽，广告打的非常好，其实都参了其他的油，一般来说往里掺棕榈油，色拉油，菜籽油，大豆油，棉子油等等，一般比例是1:3，芝麻油是1，其他的油是3，你想一想能纯吗。

1.准备一个干净的空碗和一根筷子，在碗里加入凉水2.将香油用筷子蘸一蘸滴到凉水上，观察此时油滴的状况，纯香油会在水面上呈现无色透明的薄薄的大油花，假香油在水面上的油花小而厚，且不宜扩散.。一，水鉴别，用筷子沾一滴麻油滴在清水上面，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠，掺假麻油的油花小而厚且不易扩散二，颜色识别，将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油三，加热识别，将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油，若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油，若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现四，气味识别，取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油，有豆腥气的可能是掺了豆油，有辛辣味的则是掺有菜籽油。

目录1拼音2概述3香油的别名4香油的分类5香油的营养价值6香油的选购7香油适合的人群8香油的食疗功效9《百一》卷九引《四时纂要》9.1方名9.2组成9.3主治9.4香油的用法用量9.5制备方法附：1古籍中的香油1拼音xiāngyóu2概述芝麻油Sesameoil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。

按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。芝麻（Sesamumindicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎，3香油的别名麻油、芝麻油4香油的分类芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。