气调包装机。关于气调包装知识您知道多少？想要了解食品气调包装的朋友，这条视频一定要看完会对您有所帮助，这个机器采用的是独立的温控，气调专用锁鲜易撕膜，机器有多种气调混合模式，比如熟食产品会充入70%氮气和30%的二氧化碳，生鲜猪肉又会充入80%的氧气和20%的二氧化碳。气调保鲜包装有一个重要的前提条件，就是温度必须全程冷链，温度在0到4度进行储存和运输。

盒子推进去以后上下真空重合，然后通过真空泵抽真空，再通过气体混配仪和气罐等设备往盒子里注入混合气体，调节盒子里的气体比例达到抑菌和缓解果蔬类的腐败氧化的速度，延长保鲜期和货架期。市场上的气调包装设备有全自动半自动和流水线的，因为配件设备品牌工艺不同价格差距比较大。那怎么选择一台适合自己包装机？看产量产量大，对自己食品品质要求高的，选择全自动流水线最为合适。

近日，绝味鸭脖发布了2018年年度报告。真空包装鸭脖爱吃鸭脖的朋友都知道，袋装鸭脖的包装很扁，这是因为包装袋内被抽真空的缘故。真空包装机的主体部分大多采用不锈钢材料制作，耐腐蚀、易清洁。市场上的真空包装机种类非常丰富，有单室/双室真空包装机、连续式真空包装机、外抽式真空包装机、立柜式真空包装机、给袋式真空包装机等。气调包装鸭脖与袋装鸭脖不同，市面上的盒装鸭脖大多使用气调保鲜包装。

由于气调包装工艺的特殊性，在用它包装食品时，要注意以下几个要点：首先要做好食品初微生物数量的监测；其次在加工、包装、贮藏过程中要保持低温环境，防止微生物超标；再则，操作人员和生产环境的消毒也不容忽视。说到这里，可能有人想问，那到底哪种包装比较好呢？其实无论是真空包装的袋装鸭脖还是气调包装的盒装鸭脖，都有其各自的优势。

一、复合气调保鲜包装机保鲜原理。1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即ModifiedAtmospherePacking）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（23种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。

CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同，二、气调包装机技术关键。