香蒜胡萝卜首先将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好然后锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀最后倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅大家可以试试，大家可以试试，厨艺好不如食材好，食材新鲜才能美味，真空才是真保鲜。

可以考虑把大蒜真空包装，这样子保存大蒜的话一年都不会生芽，或者把大蒜冷冻起来，这样也不会生芽。如果大蒜不能及时保存的话，还是建议及时的吃掉。把大蒜切成末，再捣成泥状，放入玻璃罐中密封保存。首先就是把大蒜放在非常干燥的地方，一定要隔绝水分，另外就是最好是放在比较阴凉的地方，最好是用塑料袋给它扎紧，不让里面有空气，杜绝接触空气，那么这样可能就会保存一年的时间，都不会生芽。

这三种食材适合真空保存，保存方法如下：1、把保鲜膜提起来，将里面的空气尽量排干净，让葱花处于一个比较真空的状态，这样更有助于葱花的保存。2、准备几个食品的真空袋，然后把生姜放进去，用专门的工具把空气抽出，然后直接放入常温或者放到冰箱里面进行保存，几个月都不会发生变干变腐烂的现象。3、真空保存抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，而且能防止大蒜发芽。

真空完后，充氮气就好了。要不的话，恒温储存。这个情况细菌繁殖的明显反应，产品已经开始腐败了！细菌会产生二氧化碳和水所以涨袋，你要做的是抑制细菌繁殖。抑制细菌繁殖的方法有几个点入手：1、温度，产品包装后的储存运输温度保持在0到4摄氏度之间可以有效抑制细菌繁殖以及产品本身的呼吸率。2、保鲜气体，产品包装中高置换率的冲入针对性的混合保鲜气体，可以抑制细菌的繁殖、真空包装不是绝对真空，包装里面还是有空气的，对细菌的繁殖抑制效果有限。

真空包装的是直接抽调包装袋里的气体封口。大蒜的话一般用真空包装的可以，要看是腌制的还是新鲜的，对于大蒜而言，真空包装时包装中压强很低，会迫使大蒜中的水分等渗出，影响大蒜的质量。而充氮包装不会产生这种问题，不过充氮包装比真空包装占用的体积较大。