百色市也叫鹅城。传说古时外地人来到百色，都能找到吃的，就象鹅一样很容易找到食的，所以叫鹅城，外乡人往往来到百色就不走了，所以百色都是外乡人居多，本土人很少。百色是红七军诞生的地方，当年邓小平和许多革命先烈在百色举行著名的百色起义，创建了红七军，所以百色市也叫红城。

百色的特色美食：1、粉蒸牛肉：以牛肉，大米主料制作的药膳，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系；2、凌云狗肉粉：香料（砂仁、草果、三奈、回香、香叶、陈皮、白蔻、肉蔻）各适量；3、德保山楂：德保山楂所产果实硕大、品质上成，口感酸中带甜、果肉硬度大、耐储存；4、定安豆腐乳：腐乳通常分为青方、红方、白方三大类；5、百色芒果：具有核小肉厚、香气浓郁、肉质嫩滑、纤维少、口感清甜爽口等特点。

调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。做法1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。

百色特色美食小吃有柠檬鸭、蕉叶糍、豆腐果、十里荷香鸡、甜云吞等。1、柠檬鸭广西百色的田东柠檬鸭，是百色著名小吃之一。柠檬鸭是由切成块状的那拔鸭子加入柠檬、青色的长条辣椒、葱花和生姜等配料炒成，做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食小吃。

磨好的米浆加糖搓匀，用蕉叶包成长条状，放到蒸笼上蒸，蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香味儿，一口就能咬到陷，一般的蕉叶糍有花生馅或者芝麻馅的，也根据各人口味，有咸和甜两种。3、豆腐果豆腐果即油炸豆腐，是广西百色特色美食小吃之一，豆腐果在冷天可数日不变味，豆腐果做法独特，须经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、制豆腐、油炸豆腐果、充入肉馅等繁杂工序，有着“包容、团圆、富足”等寓意。